En bouche, ils sont ronds, légèrement tanniques dans les premières années de vieillissement mais très équilibrés.
On peut commencer à les gouter à 2 ans mais ils n'atteindront leur optimum qu'à 4/5 ans et peut se conserver 8 à 15 ans selon les millésimes.

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Ce sont toujours des vins équilibrés et harmonieux.
Le passage en fûts leur apporte une touche de boisèe sensible mais pas dominante.

Le Château Plassan est sité dans le Guide Parker des Vins de Bordeaux.